中國時報 2009-12-19 【高有智／專題報導】

　從少肉做起▲由生態攝影家徐仁修（右二）等民間人士發起的「全球周一無肉日」活動，今年9月成立聯絡平台，電影製片徐立功（中）、新新聞雜誌董事長周天瑞（右）、導演蔡岳勳（左二）、藝人陳意涵（左）共同出席表達支持。（本報資料照片）

　國內發起「周一無肉日」活動，不論是學校響應（由上至下）或是街頭宣導，都讓國人理解無肉飲食對人體的好處與幫助，與保護地球的環保概念。（本報資料照片）

　國內發起「周一無肉日」活動，不論是學校響應（由上至下）或是街頭宣導，都讓國人理解無肉飲食對人體的好處與幫助，與保護地球的環保概念。（本報資料照片）

　新素食風潮席捲全球，近年來環保團體大力提倡「蔬食抗暖化」的訴求，國內也有文化界與社運界跨領域在今年九月發起全球性的「周一無肉日」運動，提倡「少肉多素」的新飲食觀，就連老字號的台鐵也推出素食養生便當，趕上樂活蔬食的新風潮。

「舉箸之間也能拯救地球，」作家蘇小歡說，目前不少學校和地方政府單位響應周一無肉日或一周一素的活動，從中、小學的營養午餐，到清大、交大的校園，還有縣政府的員工餐廳，可說是遍地開花，不僅要吃出健康，也希望能為地球環境盡一分心力。

　動物社會研究會理事長朱增宏也說，過去吃素大都是因為宗教理由，但如今愈來愈多不同價值，包括健康素、環保素、人道素等，除了追求自我的健康，也關心地球環境，朝向尊重個體的生命權，這些多元價值彼此激盪，都是希望追求對人、對環境和對動物友善的未來。

　朱增宏從一九八○年代投入提倡動物福利運動，早期擔任關懷社會協會秘書長，直到成立動物社會研究會，反對集約農場動物，逐步提倡少吃肉，選擇重視動物福利的產品，除了宗教因素，也開啟國人理解素食的新方向。

　近年由於全球關注地球暖化議題，帶動蔬食抗暖化的風潮，綠黨等環保與素食團體去年發起百萬人連署「蔬食抗暖化連署」，從四月廿二日的地球日到六月五日，不到兩個月，連署人數突破一百多萬人，展現民間支持環保素食的驚人力量，這也是國內環保團體首次大規模提出「蔬食/素食」的訴求。

　素食者、綠黨發言人潘翰聲也表示，蔬食抗暖化是每個人隨手都可以在生活中作環保，但重點不只有停留在飲食，也不是追求生活美食，應該藉此啟發思考人與土地關係，進而關心排碳產業的結構問題，包括石化工業與火力發電廠等大型開發案的正當性。

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