中國時報 2009-12-19【高有智／專題報導】

　「新素食運動」在世界各地掀起風潮，不少明星帶頭發起，包括李奧納多．迪卡皮歐、葛尼絲.派特羅、李連杰與趙薇等，披頭四樂團成員保羅．麥卡尼還公開倡導周一無肉日，此外，重量級環保人士高爾、珍古德等也紛紛提倡少肉多素的新飲食習慣。

　●比利時根特市（Ghent）：全世界首座推行素食的城市

　根特市府和民間素食組織攜手合作推動「新素食運動」，每周四訂為「素食日」，當局政府鼓勵市民簽署同意書，並印了約九萬分蔬食地圖，上頭標示市區內各家素食餐館的位置，不僅市府官員率先響應這項方案，各級學校也擴大推廣實施。另外，菲律賓聖地牙哥市議會也在今年五月底通過提倡素食的決議案，市長愛蜜莉塔.納娃蘿並選定每周五為「素食日」。美國俄亥俄州的辛辛那提市也成為美國第一個鼓勵市民少吃肉以減少全球暖化效應的城市。

　●善待動物組織（ＰＥＴＡ）

　善待動物組織成立於一九八○年，擁有超過一百六十萬名成員及支持者，是全球最大的動物權益組織，該組織致力保護動物的權益，主張動物不是供人類食用、穿戴、實驗或娛樂，每年都會票選「最性感素食明星」，王菲和大Ｓ都曾摘得亞洲后冠，發揮明星帶動吃素風潮。

　此外，世界友善農業基金會（ＣＩＷＦ Trust）致力推廣「少吃肉運動」，建議消費者每周一天不吃肉，呼籲已發展世界的政府在二○二○年以前，努力達成削減該國肉類消耗量十五％的目標，許多動物保護團體都陸續加入，包括台灣動物社會研究會等。

　●責任醫療醫師委員會（ＰＣＲＭ）

　ＰＣＲＭ是著名的醫學公益團體，由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成，宗旨就是推行純植物性的蔬食飲食，並且放棄殘忍非人道的醫學動物試驗。美國加州的預防醫學研究中心（ＰＭＲＩ），同樣極力提倡蔬食飲食，創辦人加州大學舊金山校區的Dean Ornish教授，曾任柯林頓總統的醫療顧問，榮登TIME雜誌世界百大名人，更是以捍衛蔬食而聞名全美。

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