根據歐盟執行委員會的（European Commission）資料顯示，食品與飲料產業消耗了地球23%的資源，產生18%的溫室氣體及31%的酸性氣體，有鑒於此，瑞典政府最近公佈了新的國民飲食指南，以延緩資源的消耗。

今年六月由瑞典國家食品部（Swedish National Food Administration）及國家環境保護署（EnvironmentalProtection Agency）共同草擬出一份「友善環境食物選擇指南」，建議國民減少肉類及米類的食用以降低溫室氣體排放量，瑞典國民的肉類需求，在十年內，從每人每年10公斤已增加到65公斤，指南中也直指「肉類──牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，是對環境衝擊最大的食物」。

在「環保的食物選擇」篇中建議：

「試著在每週將一、兩餐用蔬食取代肉類，或減少肉類食用量，將能降低人類在氣候變遷的碳足跡」。

同時列出不同的食物對環境有哪些衝擊，例如：

1公斤的牛肉會產生15~25公斤的溫室氣體，是1公斤雞肉所產生的十倍。

除了提倡吃當季、當地生產的蔬果，少喝瓶裝水、蘇打飲料，並減少棕櫚油、米飯的食用（種植米類會產生甲烷）。

指南也分析了肉、魚、海鮮、水果、莓果（番茄、葡萄）、澱粉、脂類，水……等各類食物與健康的相互關連，明訂每日的建議攝取量，點出過度攝取的後果，「除了少數例外，選擇健康、對環境友善的食物是不相衝突的」、「少吃一點肉，對你所吃的食物做出更仔細的選擇，是你能為環境做出最聰明的選擇！」。

歐洲環境總署（EuropeanEnvironment Agency）指出，在食物鏈的生命週期中，農業是環境最大的壓力來源，而農業之中居溫室氣體排放之首的，則是牛肉及乳製品，牛只排放出的大量甲烷，其對溫室效應的破壞力是二氧化碳的二十倍，反觀食品加工業反而未產生如此顯著的排放量。

跟據聯合研究中心最近一份報告，肉類及乳製品在歐盟27國中的環境衝擊占24%，卻只帶來6%的經濟價值，改變此況最有效的方式，就是改變家庭對農產品及食物選擇（避免食物浪費），在消費時也導入節約能源的思考模式。

據世界銀行表示，到2050年世界對食物的需求將增加50%，對肉類的需求可能增加到85%，主要是因為新興經濟國家，像中國、印度逐漸變的富裕並接受西方飲食習慣──大量攝取肉類及奶類製品所導致。

瑞典是歐洲第一個著手從飲食來改善環境的國家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示：「消費者在採購食物的同時也在對環境做出重要的選擇，所以他們需要一個健全的依據，在瑞典食品消費，對氣候衝擊占了大約25%」。

這份指南也送往其他國家來評估執行的可能性，過程中並沒有聽到嚴重反對的聲音，瑞典當局希望這份指南能激勵其他歐盟國家群起效尤。