2010-01-27 中國時報【周麗蘭／雲林報導】

學校營養午餐色香味俱全外，也應兼顧營養均衡。（本報資料照片）

　雲林縣國中小推行「節能減碳蔬食餐」反應熱烈，全縣一八○多所小學每月至少吃一次蔬食餐，其中四成學校每周一次。古坑鄉桂林國小每周吃二至三次蔬食餐，小朋友吃得如「佛心來著」，校長簡三郎要請吃牛排，小朋友沒反應，還有人搖手婉拒並反問校長：「我們不是要節能減碳嗎？」

　雲林縣教育處表示，上學期開始推動蔬食餐，多數校長都支持，一開學就有八成學校加入並持續增加，有五所學校每周吃兩次，也有為方便記日子，十八所吃初一、十五。

　華南國小每周吃一次蔬食餐，校護表示廚工阿姨實在太會煮了，佐以素火腿、胡蘿蔔的義大利麵特別受歡迎。校長陳清圳表示，蔬食餐是否受學童歡迎，完全取決於烹飪技巧，如果煮得「青青菜菜」，學生就吃得索然無味，廚工用不用心煮是重要關鍵。

　鄰近的桂林國小校長簡三郎在前一所小校服務時，只要祭出請吃牛排當獎勵，小朋友都開心不已，從沒人拒絕。沒想到這次宣布「寒假作業做得好的小朋友，校長請吃牛排」，台下六十名小朋友一片寂靜，還告訴他：「校長，我們不吃肉耶。」

　簡三郎說，校內舉辦蔬食品嘗會，邀請全村家長到校「素素看」，家長都很訝異「素食不難吃啊！」目前固定響應周一無肉日，周四再吃ㄧ次，沒聽過小朋友說不好吃。教育處下周邀集全縣四百多個廚工，研習如何煮出色香味俱全的低碳蔬食餐，例如時蔬濃湯、什錦羹湯、咖哩拌飯、義大利麵的紅醬、糖醋、醬爆、三杯等。
http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4...
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廚工勤研習 幫學童愛上蔬食

2010-1-27 自由時報
〔記者黃淑莉／斗六報導〕雲林縣全縣150多所國小響應「蔬食救地球」，學童最少每月一次、最多每周2次食用素食營養午餐，而為了讓蔬食變得更好吃、更健康，縣府利用寒假率全國之先，舉辦廚工蔬食教作研習。

蔬食節能減碳風氣日盛，縣府從去年開始鼓勵學校推動校園蔬食，各校視情況，每個月或每星期1至2天的午餐無肉，副縣長林源泉表示，初期學校擔心家長反彈，沒想到家長多數認同，有家長說，由學校老師推廣多吃蔬菜，成效佳。

縣府表示，教育處去年8月調查，當時縣內已有好幾所學校推動蔬食，甚至有的學校已實施5年之久，經過幾個月推廣，目前全縣150多所國小幾乎都響應蔬食，其中約80多所每周1次，其他多數每月1次，還有每周2次。

由縣府聘請的羅宇棻，深入校園、公司演講，或以指偶戲推廣蔬食，並利用寒假，舉辦學校廚工的蔬食午餐教作研習；羅宇棻指出，專業廚師將教作不使用加工豆製品、素料的蔬食料理，蔬菜拌飯、咖哩拌飯等，以少油、低鹽、少加工品的烹調方式，希望讓學童愛上蔬食。

http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/jan/27/today-south19.htm