【聯合報╱記者簡慧珍／彰化報導】 2010.03.02 03:33 am

彰化縣昨天起推動周一無肉日，宣導「吃蔬食救北極熊」，小朋友用行動支持。
記者簡慧珍／攝影

彰化縣昨天起推動國中、小學「周一無肉日」，便當工廠餐車照常準時送餐，掀開餐盒傳出陣陣蔬食清香，學生像往常一樣很快吃完無肉午餐，有的盛裝第二盤

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「蔬食午餐沒什麼不一樣」，民生國小學童林佑軒說，這是他第一次正餐吃蔬食，覺得很好吃，他承認很愛吃炸雞，可是不會為了一餐沒吃肉，晚上「補吃」炸雞或其他肉類食物。

便當工廠第一次承做數百份蔬食餐，無不戰戰兢兢，派出營養師進駐校園觀察反應，看見學生和過去一樣在20分鐘內解決午餐，盤底朝天，沒人拒食或剩下大量飯菜，營養師都鬆了一口氣。

民生國小校長利明盛比較菜色，認為部分廠商有改善的空間。中山國小也發現相同情形，校長施東陽說，便當工廠的菜單向來提前1個月擬妥，縣政府最近宣布推動「周一無肉日」，便當工廠緊急應變，有些廠商的菜色調配不錯，有些單調，小朋友顯得不太愛吃。

彰化縣便當工廠公會理事長王錫庸表示，教育處要求避免使用素肉排等豆類再製品，便當工廠必須絞盡腦汁變化顏色、煮出香味，比起炒肉、煎魚，蔬食反而需要較多人工處理食材。

【2010/03/02 聯合報】
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/5448334.shtml