中國時報張翠芬／台北報導2009-09-21

　三餐「素」配▲國內民間人士追隨世界潮流倡導「周一無肉日」今日開跑，許多醫界人士相當認同，認為不僅環保，也能有效預防癌症，對健康有益。（攝影中心設計構成）

　民間人士倡導的台灣「周一無肉日」今天正式開跑，透過網路平台，推動國人「少肉多素」運動，除了廣邀各界響應，也希望葷食餐廳周一提供至少三分之一的無肉菜單供消費者選擇。不少醫界人士認同這項活動，認為一周至少一天不吃肉，是保護地球的環保概念，還能有效預防癌症。

繼英國前披頭四樂團知名歌手保羅．麥卡尼帶頭推廣「周一無肉日」後，台灣今天也正式成立「周一無肉日平台（www.meatfree.org.tw）」，推動民眾加入會員，並號召公司行號等團體會員提醒員工周一不吃肉，餐館每周一提供三分之一無肉菜單供消費者點用。而比利時根特市首創「周四無肉日」的觀念，由政府推出無肉餐，都很值得參考。

　號召餐廳 菜單少肉

　發起人之一素食作家蘇小歡說，為了供應肉食，亞瑪遜熱帶雨林已被砍伐掉七十％，肉品對大地消耗的成本非常高。為了愛護地球，這個活動希望每周一讓大地之母休息一下，並促使台灣進入「低肉品消費」社會。

　大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明本身已吃素十多年，他說，大腸癌、乳癌和飲食有極大相關，吃太多紅肉及高油脂食物，易增加罹癌風險。

　吃素防癌 醫界響應

　王輝明說，民間團體發起「周一無肉日」活動，很有意義，至少可以漸近減少肉類的攝取。若是三餐無肉不歡的人，建議先從早餐不吃，再慢慢改為一周選一天不吃肉，逐漸習慣少肉飲食。

　曾罹患癌症、目前大力推動「防癌長鏈」保健觀念的梅襄陽醫師也認同這項活動，他認為，國人應攝取低鹽、低糖、低脂肪、低蛋白質和高纖維飲食「四低一高食物」。吃素的民眾須應選擇新鮮食物，而不是素食加工品。

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