中秋不吃肉 救地球保健康
日, 09/27/2009 - 16:55 | 
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台灣醒報 2009/09/26
【台灣醒報記者賴宥霖報導】中秋佳節將至，多數台灣家庭即將在這天進行烤肉活動，但您可知道，吃一百公克的肉產生的排碳量，是開一小時汽車的十五倍！「週一無肉日平台」特別呼籲，烤肉容易造成身體及環境的負擔，如果真的要烤，盡量用蔬菜、玉米、豆類等代替。
「週一無肉日平台」發起人、作家蘇小歡指出，中秋節的意義是全家團圓，大家小時候也只有團圓吃月餅。「烤肉是在商業運作邏輯之下的產物，對民眾健康跟環保都有很大的負擔！」
根據計算，吃一百公克的肉會產生3.64公斤的二氧化碳，是騎一小時機車的五十多倍、開一小時汽車的十五倍。世界銀行公布，全球畜牧業對於全球暖化的影響已經達到50%，而提供一份肉食餐飲所消耗的資源，至少可以提供十五份素食。
另外，美國癌症研究所最近也發現，每天至少吃125公克紅肉（相當於一客牛排的量）的人，比每天只吃20克的人，死於心臟病和癌症的機會多增加30%。
不過多數民眾已經習慣中秋烤肉，短時間習慣可能沒有辦法改變。對此，平台聯絡人曹陽指出，民眾可以盡量用蔬菜、玉米或豆類的食品代替肉類，當然最好的方式是用其他的活動取代烤肉。「吃只是中秋節活動的一個點綴，中秋節過後，大家留下的印象還是彼此的互動。」
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090926/115/1rul4.html
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「吃一百公克的肉會產生3.64公斤的二氧化碳，是騎一小時機車的五十多倍、開一小時汽車的十五倍。」「提供一份肉食餐飲所消耗的資源，至少可以提供十五份素食。」「吃125公克紅肉（相當於一客牛排的量）的人，比每天只吃20克的人，死於心臟病和癌症的機會多增加30%。」
對於這篇文章頗有感觸，想要深入在研究一番，請問以上三句話的立論依據是參考哪些學術論文或是資料來源？碳排放量的計算依據又是從哪邊來呢？
wordpress.com
Animal Science Journal
newscientist.com也說1kg beef 會造成 36.4 kg CO2 暖化效果。
畜牧業很發達的澳洲，他們頂尖的氣候科學家Professor Barry Brook對畜牧業和暖化的關係做了更詳細的研究，結果1kg beef碳排，未修正甲烷真實效應前(用21倍CO2來算)55.5kg，修正甲烷真實效應(72倍CO2)碳排為 111.1kg。(Science magazine article)
德國的研究報告則保守了許多，說1kg beef碳排13.5kg。此篇德國的報告還詳細比較了奶素，純素，有機純素，結果奶素可少49%(這點和美國的結論接近)，純素可少87%，有機純素可少94%。
carbonfootprint.com的計算，說白肉主食每餐 0.44 kg
480 / 365 / 3 = 0.44
純素是 0.055kg
60 / 365 / 3 = 0.055
這些數據很接近德國那篇研究報告。
另一個很棒的碳足跡計算器(Pincode: 666666)，此網站說，特別問「每周吃幾餐米飯」的原因是，水稻種植會產生大量甲烷(水耕導致厭氧發酵)。此計算器顯示吃一餐米飯碳排0.11kg，吃一餐肉碳排3.31kg。
有人提到台灣大部分糧食是要靠進口，海運運送食用等級的黃豆得用柴油發電，全程用空調保持乾燥。或許非肉類食品的碳排也要向上修正。
我還在找台灣食物碳足跡的研究，想了解台灣人所吃的食物，多少是空運冷凍，多少是海運空調保持乾燥，這些進口食物對台灣人的食物碳足跡有什麼影響。(若有人知道那裡可找到這方面的研究報告，請告訴我一下)
飲食和心臟病、癌症、其它疾病的研究，可參考一下Caldwell Esselstyn醫師訪談，Dr. T. Colin Campbell訪談。近期內即將出版的「食全食美-醫學養生保典[科學實證彚編]」對這方面有更深入的探討，也有詳列學術論文、資料來源、參考文獻等資訊，有興趣的人可(等上市後)買來看看 :-)