【聯合報╱記者陳信利／斗六報導】2010.02.03
影音連結:http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS12/5404171.shtml

台大分院院長黃世傑與醫師黃建勳及營養師劉玉來等人。(陳信利攝)

春節即將到來，台大醫院雲林分院昨提供民眾10道健康素食年菜食譜，民眾可從網站獲知食材種類及烹調方法，一起過健康減碳素食新年。

台大分院昨由院長黃世傑與醫師黃建勳及營養師劉玉來等人呼籲民眾，以簡單蔬食或素食保護自己也愛護地球。

劉玉來提醒，選購及烹調素食時，勿選散裝食品，拆封後盡速用完或冷藏；乾貨食材洗後先煮過去水再烹調，可減少不當食品添加物。

俗稱亞硫酸鹽的漂白劑是否過量也要留意，例如蓮子、淮山、百合、白木耳、金針、竹笙等食材，最好都煮過去水後再烹調。

年菜查詢網址：http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/ylh/、電話：（05）5323911轉5192洽劉玉來營養師。

【2010/02/03 聯合報】

今日新聞2010/02/03 記者房書勤／新竹報導

有感排碳量日益嚴重，在地球暖化趨劣、氣候變化極端詭異的當下，要如何提升民眾在日常生活中，隨手達到節能減碳的目標，新竹市長許明財在二月份起，以親身力行每週三騎自行車上班、整天吃素，倡導市民嚐試改變生活習性，期盼每個人能從最簡易的方式做起，培育愛護地球的熱情與光榮。

許市長三日清晨從東區東明街的自家住宅，騎上自行車踏上上班的路程，沿東明街、東勝路、東光路、東光陸橋、自由路、中央路、中正路抵新竹市政府，平日即有清晨跑十八尖山健身的許市長，對於騎自行車上班顯得相當享受，尤其在年輕時還是自行車省運金牌得主的輝煌成就，運動員本色一上車就一路到底，遇上紅燈時，還與騎機車的民眾寒喧問候，民眾對許市長騎車上班也感驚奇，詢問原委。

許市長藉機宣導節能減碳的身體力行，他年輕時是自行車國手，騎自行車上班是非常上手且輕易達成目標的方式，因此，從二月份起，每週三他都會騎自行車上班，同時，也選擇這一天，整天吃素，響應少肉減碳。

華視新聞2010/02/02 黃俊杰 蘇瑋婷 報導

　　快過年了，清淡不油的藥膳素食年菜，一次可以吃到四五十種的蔬果，跟傳統年菜大魚大肉，非常不一樣，五顏六色的蔬菜，和著米粒快炒，粒粒分明的米飯和食材，就是低油高纖的素食炒飯。

　　養生也要暖胃，熱呼呼的牛奶菇湯，白色湯底用牛奶和蘑菇熬煮，光食材有五六種頂級香菇，營養美味，主廚的豐盛年菜，全是用蔬果和五榖燕麥烹調，富貴三拼有素雞捲蟹黃魚子，還有豬叉燒，外型和葷的沒兩樣，還有豐收慶團圓，手工豆腐加上花椰菜，淋上黃橙醬汁，味道清爽不油，另外五彩栗子燒，用栗子提味，蕃茄柳橙熬煮醬汁，蔬果加上腰果和黑豆，補充鈣質攝取。

　　團圓年菜不一定要大魚大肉，清淡山藥竹笙湯，還有素佛跳牆，都是用天然蔬果，少油低鹽，保持原味和營養，今年年菜天然ㄟ尚好。

影音連結:http://news.cts.com.tw/cts/life/201002/201002020402248.html

影音連結: http://www.youtube.com/watch?v=80m5T-wWzbQ

台灣立報 2010/02/02 游婉琪

【記者游婉琪採訪報導】台北市長郝龍斌出席台北市公私立小學家長會議，鼓勵小學試辦「一日蔬活餐」，養成環保又健康的飲食習慣。

5個月前開始辦理「一月一素食」的台北市三興國小校長江新妹表示，三興國小與福德、博愛、辛亥共4所小學組成午餐群組學校，由三興國小以公辦民營方式設置廚房，供應其餘3校午餐，合作關係長達10年。

在每月定期午餐會議中，江新妹提出每月安排一餐讓學生吃素，響應節能減碳愛地球政策 。4校透過問卷調查發現，超過7成學生家長都贊同辦理一月一素食，於是便在不刻意標榜哪天吃素的前提下，由營養師設計素食菜單。

江新妹表示，為了讓學生吃得健康，素食餐絕對不使用合成製品如素雞、素鴨。為了觀察學生反應，學校也特地紀錄每天營養午餐所剩廚餘，發現不論是平常日還是吃素日，學生只要「菜色變化多」、「可以吃得飽」，剩菜剩飯幾乎都不會太多。

中央社頭條新聞 2010/2/1

台北市長郝龍斌1日表示，希望北市公私立小學在取得學生及家長共識後，試辦「1日蔬活餐」，建立學生少肉多蔬果，健康又環保的飲食習慣。（圖為郝龍斌，中央社資料照片，記者徐肇昌攝）

（中央社記者孫承武台北1日電）台北市長郝龍斌今天表示，希望北市公私立小學在取得學生及家長共識後，以均衡飲食為原則，試辦「1日蔬活餐」，建立學生少肉多蔬果，健康又環保的飲食習慣。

主持人：潘安邦 節目類別：訪談
首播：每周一至周五 21:00 重播： 每周一至周日 03:00、13:00

節目介紹：
近幾年來，因為地球迅速暖化、生態急速變異，在台灣，由主婦聯盟董事長胡雅美，及荒野保護協會發起人徐仁修、作家蘇小歡一起發起了周一無肉日活動，期望串聯每一個人一日茹素的力量，改善碳排量，給地球一個自我療癒的機會。在今天的人間心燈裡，我們邀請到了胡雅美女士，她除了推廣周一無肉日之外，還將與我們分享茹素的好處與健康養身之道。

2010-01-27 中國時報【周麗蘭／雲林報導】

學校營養午餐色香味俱全外，也應兼顧營養均衡。（本報資料照片）

　雲林縣國中小推行「節能減碳蔬食餐」反應熱烈，全縣一八○多所小學每月至少吃一次蔬食餐，其中四成學校每周一次。古坑鄉桂林國小每周吃二至三次蔬食餐，小朋友吃得如「佛心來著」，校長簡三郎要請吃牛排，小朋友沒反應，還有人搖手婉拒並反問校長：「我們不是要節能減碳嗎？」

　雲林縣教育處表示，上學期開始推動蔬食餐，多數校長都支持，一開學就有八成學校加入並持續增加，有五所學校每周吃兩次，也有為方便記日子，十八所吃初一、十五。

　華南國小每周吃一次蔬食餐，校護表示廚工阿姨實在太會煮了，佐以素火腿、胡蘿蔔的義大利麵特別受歡迎。校長陳清圳表示，蔬食餐是否受學童歡迎，完全取決於烹飪技巧，如果煮得「青青菜菜」，學生就吃得索然無味，廚工用不用心煮是重要關鍵。

TVBS 健康兩點靈 2010-01-15 星期五 http://popblog.tvbs.com.tw/blog/healthtwoz/

為了感謝長期支持健康兩點靈節目的忠實觀眾，我們即將舉辦週一無肉日活動徵文活動。得獎者，可獲得的獎勵是:食全食美醫學養生寶典一本。這本書是由週一無肉日平台提供的。

食全食美醫學養生寶典，本書不僅有50位醫界領袖和各界菁英強力推薦，書中的內容有：如何透過素食飲食改善慢性疾病及癌症患者、了解如何均衡攝取蔬食吃出健康等。

因為僅有五本，所以我們將透過舉辦部落格小徵文來找到幸運讀者！如果你願意把周一無肉日活動的推廣心得寫下來，大約200-300字左右，一月底前eMAIL到: MAYWANG@TVBS.COM.TW信箱，我們會評選出最棒的五篇好文章，在本部落格張貼公佈，讓全國的觀眾與你一起分享您對周一無肉日的看法。

評選出五篇佳作的作者，我們將為您在過年前，寄出這本質量俱佳的好書: 食全食美醫學養生寶典。敬請期待！

※「週一無肉日聯絡平台」受佛光山「人間衛視」之邀，在「生活大不同」此一節目談論「少肉愛地球」的議題。出席者有「許尚文醫師」等，此節目已於1/4播出。

http://www.bltv.tv/program/?f=content&sid=71&cid=2773

主持人：蕭裔芬
首播：周一到週五 中午 12：00
重播： 周一到週日 晚間 12：00　周日中午 12：00
節目類別：健康醫療
節目介紹：

隨著環保意識日益高漲，專家們深入生活各種不同的層面，去研究如何好好的拯救地球。過去我們認為騎單車是種環保、隨手關燈是種環保，但是大家知道嗎，就連不吃肉都可以是種環保，而且它的效益，出乎大家的意料。今天就讓我們好好來研究一下，吃素做環保的藝術。環保「食」尚 吃蔬食救地球少吃一點肉 對環境多一分呵護畜牧業 溫室氣體製造大戶牛羊反芻生甲烷 大氣重傷害閥林闢牧地 加速沙漠化畜牧用穀食 可以救助上萬饑民「無肉日」國外行之有年世界各國推行「無肉日」的成效 .