學校週一無肉日 4月起全面實施 自由時報 2010.3.08

〔記者謝鳳秋／豐原報導〕台中縣府8日召開實施週一無肉日會議獲得共識，學校及家長代表都力挺4月1日起，各校全面推動，教育處長王銘煜表示，目前已有21間學校率先實施蔬食日，全面推動週一愛地球吃蔬食，讓學生吃出健康和環保。

不論養牛、豬、雞等家畜所排放的溫室氣體，對地球暖化危害比二氧化碳高，顯示吃肉對地球造成負擔，去年荒野保護協會、主婦聯盟等發起「週一無肉日」，希望民眾每週一固定吃素，團體附設餐廳在週一供應無肉餐，獲得各縣市政府響應。

健康又環保 家長大多同意

教育處昨找來學校、家長、供餐業者開會，討論如何全面推動週一無肉日活動。與會國中小校長及家長代表皆表示，八八風災、地震等天災，一再提醒我們如果再不愛地球、地球就不愛我們，更應該以具體行動來愛地球，少吃肉便是一種方式。

目前全縣有21間學校已自行試辦無肉日，這些學校代表也說，剛推動時擔心家長反對，但是事先做的家長意見調查顯示，竟然有8成家長同意，代表這個兼具健康、環保的觀念已逐漸被大家接受。

少肉多運動 腸保健康

文／靜宜

民間團體「週一無肉日聯絡平台」近日舉辦活動，推展餐桌上的新觀念：「虎年一整年，都少肉」。消基會前董事長柴松林教授也在該活動中呼籲，「腸癌已躍居癌症之首，少吃肉，絕對可以降低大腸癌罹患率。」

行政院衛生署2009年公布的2008年台灣人民十大死因，惡性腫瘤（癌症）連續27年居首。而2008年6月調查，結腸直腸癌（統稱大腸癌）還只是國人排名第3的癌症死因，次於肝癌和肺癌，但2009年，根據衛生署統計，罹患腸癌人數已追過肝癌，高居第一。

面對「大腸癌」這個大約每50分鐘就攻陷一位國人健康的殺手，國人飲食應有正確的心態。

陽明大學教授潘懷宗博士於《海藻讓你遠離癌症》著作中指出：「大腸癌是所有癌症中跟飲食習慣關係最密切的。……大腸癌與高熱量、高脂肪、少纖維的飲食習慣有著相當大關聯，而這正是典型的西式飲食。」

★前言

聯合國糧農組織二○○六年年度報告明白指出：｢畜牧業及其副產品的溫室氣體排放，至少占全球總排放數值的一八％，超過所有因交通運輸而產生的排放量。｣然而更驚人的是，二○○九年溫室氣體排放總量的｢貢獻度｣竟然從一八％，大幅提升至超過五一％

★作者 文◎晶儀

虎年剛到，年節過後，台灣的周一無肉日聯絡平台，趁著年節剛剛結束，日前特地提出呼籲｢一整個虎年，餐桌上都少肉。｣

吃森林，就等於在吃地球

｢周一無肉日聯絡平台｣在元宵節的時候，於台北市市長官邸舉辦一場別開生面的活動。官邸現場草坪，祇見寵物豬、雞、鴨、鵝，甚至一些孔雀、鸚鵡，悠悠哉哉走著，旁邊兩隻｢虎視耽耽｣的老虎(人扮)，不但沒有撲上去，還滿懷愛心地撫摸這些動物。

廚師就在這些真動物、假老虎的環繞中，擺開｢無肉餐｣的器具和架勢，標示著這次活動的主題：｢做﹃無肉餐﹄，做之前，豬是這樣、鴨是這樣，做之後，豬是這樣、鴨也還是這樣，不會少一塊肉；不過，地球因此受到的傷害，卻可以少一點。｣

播出時間 3/8下午2:00 ~ 3:00 3/9上午 7:00重播

來賓
周一無肉日平台發起人 蘇小歡

新光醫院營養師 宋明樺

專業廚師 林秋香

素食Q&A

1.蔬果性寒涼對女性不好？
2.吃素特別容易餓？
3.孕婦吃素影響母乳營養成分？
4.小孩吃素日後發育不良？
5.素食者易缺鐵、鈣、B12？

播出時間 3/8下午2:00 ~ 3:00 3/9上午 7:00重播

來賓
周一無肉日平台發起人 蘇小歡

新光醫院營養師 宋明樺

專業廚師 林秋香

素食Q&A

1.蔬果性寒涼對女性不好？
2.吃素特別容易餓？
3.孕婦吃素影響母乳營養成分？
4.小孩吃素日後發育不良？
5.素食者易缺鐵、鈣、B12？

美國營養學會素食建議

【聯合報╱記者簡慧珍／彰化報導】 2010.03.02 03:33 am

彰化縣昨天起推動周一無肉日，宣導「吃蔬食救北極熊」，小朋友用行動支持。
記者簡慧珍／攝影

彰化縣昨天起推動國中、小學「周一無肉日」，便當工廠餐車照常準時送餐，掀開餐盒傳出陣陣蔬食清香，學生像往常一樣很快吃完無肉午餐，有的盛裝第二盤。

「蔬食午餐沒什麼不一樣」，民生國小學童林佑軒說，這是他第一次正餐吃蔬食，覺得很好吃，他承認很愛吃炸雞，可是不會為了一餐沒吃肉，晚上「補吃」炸雞或其他肉類食物。

便當工廠第一次承做數百份蔬食餐，無不戰戰兢兢，派出營養師進駐校園觀察反應，看見學生和過去一樣在20分鐘內解決午餐，盤底朝天，沒人拒食或剩下大量飯菜，營養師都鬆了一口氣。

民生國小校長利明盛比較菜色，認為部分廠商有改善的空間。中山國小也發現相同情形，校長施東陽說，便當工廠的菜單向來提前1個月擬妥，縣政府最近宣布推動「周一無肉日」，便當工廠緊急應變，有些廠商的菜色調配不錯，有些單調，小朋友顯得不太愛吃。

大公網 2010-2-28

【大公網訊】素食將不再僅是佛教徒們的專利。在虎年到來之際，為了地球和人類自身的身心健康，台灣各界開始倡導並大力推廣少吃肉的餐桌新觀念，環保人士相信：一個小小的餐桌將會改變整個大千世界。

風和日麗的元宵節上午，一場別開生面的「虎年餐桌新觀念──少肉」記者會在市長官邸藝文沙龍表演廳舉行，同時「與會」的還有占領觀眾席第一排、在綠色圍欄里歡蹦亂跳的豬、鵝、鴨、雞和虎視耽耽的人扮老虎等，以及警醒人們保護生態環境的超大藍色地球儀。許多老少環保人士也帶著俏皮的虎、雞等各種小動物面具前來助興，聲援並支持這一餐桌新理念。會場邊，寫著諸如「樂活永續、友善地球」和「少肉虎、非常環保、更更健康」字樣的小彩旗迎風飄揚。

當下，世界各地因全球變暖氣候異常而屢發災難，人們開始深入思考如何拯救地球，期間「少肉多素」成為一種人類自救的環保理念，因為過度肉食不但給人道、健康、環境生態帶來不利影響，同時還將造成糧食供需失衡。來自台灣民間的「周一無肉日聯絡平台」于去年9月即發起「周一無肉日」運動，迄今，台灣的「少肉旋風」一直有增無減。行政機關、縣市議會以及醫界都大力支持這個積極行動，不少學校也相繼推出「身體環保日」，體驗一日吃素生活。

更新日期:2010/03/01 00:07 黃信傑

【記者游婉琪台北報導】動物不等於人類的食物！立法院通過各縣市政府每週一天吃素提案，台北、新竹、雲林、彰化等縣市中小學表示支持，陸續加入一週一素行列。「週一無肉日」平台發起新觀念，提倡全民從自身做起，響應這股「少肉旋風」。

素食經常因為不夠方便、美味導致民眾卻步。隨著地球暖化日趨嚴重，少肉多菜的飲食習慣可能成為減少二氧化碳排放量的關鍵。台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐坦承，藉由立法讓所有人吃素有困難，推廣週一無肉日是增加蔬食機會，讓民眾有更多選擇。

許湘鋐指出，五穀雜糧是世界上最好的食物，但只有5％的五穀雜糧被人類食用，其餘流入畜牧業，作為飼養雞鴨牛羊等動物的用途。

台灣觀光學院董事長柴松林表示，全球70多億人口中，有12億人口沒有足夠的食物。他分析，糧食分配不均來自於人類把穀物拿去養動物，為了讓穀物長得更快更好，農人施放化學肥料及農藥增加產量。層層循環下來，不僅落後地區人民沒有食物可吃，吃進大量肉食的民眾會吃進更多化肥農藥，導致健康亮紅燈。

台灣醒報 2010.3.1

【台灣醒報記者鍾禎祥報導】吃素不代表放棄美食，還可以兼顧健康與環保。「拯救地球，先從少吃肉做起。」台灣連鎖加盟促進協會理事長許湘鋐表示，根據該會的素食部門統計顯示，自從推廣週一無肉日後，星期一的素食料理營業額成長了50%。

（圖說：翁茂安和大家分享他的私房菜，現場來賓吃得津津有味。圖從左依序為徐仁修，柴松林，翁茂安。）

今日「週一無肉日聯絡平台」於台北市官邸沙龍舉辦了一場記者會，活動發起人胡雅美在記者會上呼籲，做環保並不難，只要少吃肉就能貢獻一份心力。為了推廣素食理念，主辦單位還特別邀請知名廚師翁茂安到場和大家分享他的素食私房菜，希望藉此改變大家對素食的刻板印象。

翁茂安曾為許多料理節目烹飪餐點，他表示，許多人對素食充滿刻板印象，認為素食就是無味、難吃，但其實只要挑選新鮮食材，細心調理，一樣可以做出美味的料理。

現場準備了六道翁茂安精心烹飪的素食餐點，像是由香菇和蔬菜拌炒的「豆菇扒時蔬」，還有吃起來口感十分特殊的「杏片南瓜露」等，邀請參加活動的來賓品嚐，大家都吃得津津有味。

中國時報 2010.3.1 A13版

文：張翠芬 圖：王錦河

【大紀元2月28日訊】2010.3.1

「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，28日於市長官邸沙龍舉行記者會，並邀各界人士與會，現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。（攝影：宋碧龍／大紀元）

（大紀元記者江禹嬋台灣台北報導）暖化問題已成為國際間須共同面對的問題，根據醫學頂尖期刊「刺胳針」（The Lancet）提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量，由於畜牧業排放量占總量51%以上，所以多吃蔬食，少吃肉是減碳最快的方法。

「週一無肉日聯絡平台」為一倡導蔬食少肉觀念的社會團體，28日於台北市長官邸沙龍舉行記者會，並邀各界人士與會，現場也分享「無肉餐」並請大廚講解食用的好處，強調唯有少吃肉，才是愛護地球最好的方法。

據世界銀行2009年報告，畜牧業甲烷排放佔全球總量60%，甲烷對對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍；日本的研究也指出，1公斤的牛肉從飼養、運輸、管理等過程二氧化碳排放量等於一般住家燈火通明一整天。